山形駅・七日町ですき焼き・しゃぶしゃぶ・ステーキにおすすめの老舗精肉店
明治26年創業
肉と、人と、
時代をつなぐ。
明治26年創業の「金澤屋牛肉店」は、
山形市七日町に暖簾を掲げる老舗の精肉店です。
肉の仕入れや熟成、カットなど一貫して品質にこだわり、
130年以上にわたり、山形市内で代々店を守り続けてまいりました。
地域に根差してきた当店だからこそ、
地元の方々や業者様とのご縁を大切に。
これからも皆様の信頼にお応えできるよう、
精一杯努めてまいります。
目利きも、手間も、美味しい笑顔のために
信頼のおける仲卸様と共に市場へ出向き、自ら枝肉の状態をチェック。業者様と意見を交わしながら、納得のいく良質なものだけを厳選しております。
仕入れた肉はすぐにカットせず、脂と赤身が馴染むまでじっくりと寝かせます。
1週間から10日間かけて味を深め、最適な状態でご提供しております。
ご注文をいただいてからカットすることで、鮮度を保っております。すき焼きやしゃぶしゃぶ、ステーキなど、料理ごとに厚みや形を変えており、筋切りやトリミングなど細やかな処理も欠かしません。これが金澤屋の〝当たり前〟です。
仕入れ
熟成
手切り
地図